白切鸡是广东传统名菜之一，以独特的烹饪技巧和原汁原味的风味闻名。白切鸡皮白肉嫩，入口即化，而且清淡不油腻，深受大众喜爱。
1.选择优质鸡
体形饱满的优质鸡，宰杀后去翅尖、鸡爪、鸡冠、内脏等，然后彻底清洗干净，控制水分，晾干备用。
2.开水焯烫鸡肉
用开水将鸡肉焯烫2-3次，每次20秒左右，使鸡肉表层凝固，紧缩鲜嫩，能够防止鸡肉太过腻滑。
3.冰水浸泡
将焯水后的鸡肉立即放入冰水中浸泡5分钟，然后挂起晾干，待表面风干后将鸡肉胸部向下，再从翅膀上方一刀到底，撕成两半即可。
4.花椒油点缀
在鸡肉上淋上热油，再撒上花椒粒、葱末、姜丝等调味品，让鸡肉入味，锁住汁水，口感更佳。
5.煮水再焯烫
将水煮沸，然后放入切好的鸡肉，焯烫约15-20分钟，不需加盖，使鸡肉更加入味、清爽，又不失其嫩滑口感。
6.切薄片装盘
取出焯好的白切鸡，待冷却后切薄片，拼盘装饰，再用鲜香的芝麻酱、蒜泥、辣椒酱等佐料调味，食用时将其浇在切好的白切鸡上即可。
学会了这个简单易行的白切鸡做法，你也可以在家轻松制作一道美食佳肴，享用美味健康的味蕾盛宴。
快来尝试吧！
